阳新油面适合什么季节吃

阳新油面适合什么季节吃

阳新油面这东西，乍一听好像跟季节没多大关系，毕竟超市货架上一年到头都有卖的。但真要讲究起来，吃油面还真得看时候。

春天吃油面，图的是一个“顺”。开春之后人容易犯困，胃口也没冬天那么旺，这时候煮一碗清汤油面，撒点葱花，滴两滴香油，肠胃舒坦，人也跟着清爽起来。阳新当地不少人春天喜欢用油面配春笋或者嫩豌豆，面吸了鲜味，吃起来不腻不燥，正好对付换季时那种说不上来的倦怠感。

夏天吃油面，得换个路子。天热不想动火，油面耐煮不糊的特点就派上用场了。煮好之后过一遍凉水，拌上黄瓜丝、豆芽，再来点醋和蒜泥，做成凉面，比普通面条更筋道，放一会儿也不容易坨。夏天人出汗多，油面本身带一点咸味，调味时盐可以少放些，吃着更利口。

秋天是吃油面最舒服的时候。天气转凉，胃口开了，油面耐煮、吸汤的特点正好发挥。用排骨汤或者鸡汤下油面，面在汤里滚上几分钟也不烂，捞出来汤是汤、面是面，吃起来暖乎乎的。秋天菌菇多，拿香菇、平菇一起煮，油面吸足了菌子的香气，比肉还解馋。

冬天就不用多说了，油面本身就是个“暖身子”的东西。阳新人冬天爱用油面下火锅，或者拿腊肉、白菜一起煮，面在浓汤里煮得软而不散，连汤带面吃下去，从胃里往外热乎。尤其是天冷不想炒菜的时候，一锅油面煮上几棵青菜，打个荷包蛋，省事又顶饱。

说到底，阳新油面一年四季都能吃，但每个季节有每个季节的吃法。春天求清爽，夏天图省事，秋天讲滋补，冬天要暖和。顺着时令换着花样做，这碗面才不算白吃。