阳新油面是湖北阳新一带的传统面食，吃起来筋道爽滑，带着一股朴实的麦香。它的原料其实很简单，核心就是三样：上好的面粉、盐和清水。面粉要选中筋或高筋的，这样做出来的面条才有嚼劲；盐的作用不只是调味，更能让面筋网络更紧实，煮的时候不容易断；水则要分次加入，边加边揉，直到面团光滑不粘手。有些人家还会加少量食用油，让面条更润泽，但这不是必需的。
做法上，第一步是和面。把面粉倒在案板上，中间扒个窝，撒盐，慢慢倒水，用手从四周往中间抄拌，揉成硬一点的面团。面团要反复揉搓，揉到表面光洁，盖上湿布醒上半小时左右，让面筋松弛。第二步是擀面。把醒好的面团擀成薄片，厚度大概两三毫米，撒上干粉防粘，然后切成宽窄均匀的条。第三步是拉面。传统做法里，师傅会捏住面条两头轻轻抻拉，边拉边在案板上摔打，让面条变得更细更长。家庭做的话，切好直接下锅也行，口感稍厚实些。最后是煮面，水开下锅，用筷子轻轻拨散，煮到面条浮起、颜色透亮就捞出来，过一遍凉水更筋道。
阳新油面吃法多样，最家常的是浇上热汤，配点青菜和葱花；也有人喜欢拌上芝麻酱或辣椒油，干香入味。整个过程不复杂，关键在揉面和醒面要到位，面揉透了，煮出来才爽滑不糊汤。