阳新油面是湖北阳新县的传统手工面食，当地人又叫它“油挂面”。它跟普通挂面最大的不同，在于和面时加了少量菜籽油，面条带着一股淡淡的油香，煮出来爽滑筋道，不粘不糊。要说口味和种类，得从两个层面来看。
先说口味。阳新油面本身的味道偏清淡，主角是麦香和那一缕油香，所以它不像方便面那样有五花八门的调味包。传统吃法里，最常见的是清汤油面——用鸡汤或骨头汤打底，撒点葱花，吃的就是面的本味。再就是油面炖腊肉，腊肉的咸香渗进面汤里，油面吸饱了汤汁，冬天来一碗特别扎实。还有一种是油面炒鸡蛋，先把面煮到七分熟捞起，跟鸡蛋一起下锅快炒，外头微焦，里头软韧。另外，乡下办喜事时常做甜口油面，用红糖水煮面，再加几颗红枣，算是老一辈传下来的吃法。
再说种类。按制作工艺和粗细来分，阳新油面主要有三种。一种是细油面，也叫“龙须面”，拉得极细，适合做清汤面，入口即化。第二种是普通圆油面，粗细适中，最家常，煮炒皆宜。第三种是宽油面，偏扁偏宽，口感更厚实，适合做炖面或者拌面。按配料分，还有纯麦油面和杂粮油面，后者会掺入少量荞麦或玉米面，颜色略深，吃起来多一层粗粮的香气，不过现在做的人不多了。
总的来说，阳新油面的口味走的是朴素路线，种类也不算花哨，但每一种都有它对应的吃法和场景。当地人吃了几辈子，图的就是那股手工做出来的实在劲儿。