阳新油面是湖北阳新一带的传统面食，口感筋道，麦香浓郁，当地人常用来待客或做日常主食。不过再好的东西也有讲究，吃的时候有几个地方值得留心。
首先，油面的制作过程中通常会加盐来增加筋性，所以面条本身带有一定的咸味。煮面时如果还按平常习惯往水里加盐，或者搭配咸菜、腊肉、豆瓣酱这类高盐配料，一碗面下来钠摄入量很容易超标。血压偏高的人尤其要注意，煮面水尽量多放，煮好后可以过一遍温水，减少表面附着的盐分。
其次，阳新油面质地偏硬，韧性较强，消化起来比普通挂面费劲一些。肠胃功能弱的人、老人和小孩吃的时候要煮得软烂一点，多煮几分钟，别追求“弹牙”的口感。吃的时候细嚼慢咽，不要大口吞，免得加重胃的负担。有慢性胃炎或胃溃疡的人，一次别吃太多，搭配些易消化的蔬菜汤一起食用更稳妥。
第三，油面本身是纯碳水主食，升糖速度不算慢。血糖偏高的人如果单吃一大碗油面，餐后血糖容易往上蹿。建议搭配足量的绿叶蔬菜和适量蛋白质，比如加点青菜、豆腐或鸡蛋，先吃菜再吃面，这样能延缓血糖上升的节奏。另外，油面别煮得太稠太烂，稍微硬一点反而对控糖有利。
还有一点容易被忽略：油面在晾晒和储存过程中可能沾上灰尘，煮之前最好用清水快速冲一下表面。如果面条闻起来有哈喇味或霉味，说明油脂氧化或受潮变质了，别舍不得，直接扔掉。
最后提醒一句，油面虽然好吃，但终究是精制面食，日常饮食里还是要注意粗细搭配，别顿顿都吃。适量、搭配得当，才能吃得舒服又安心。