大冶糊面是湖北大冶一带的家常吃食，说起来简单，无非是面条加些配料煮成一锅糊糊，可要做得好吃，里头讲究不少。
先说面条。最好用那种略宽一点的碱面，煮出来筋道，不容易烂成一锅浆糊。也有人家自己擀面，面要和得稍硬些，擀薄切宽，撒上干粉防粘。面条预备好了，配菜就看手边有什么。大冶人做糊面，少不了几样：一点带肥的腊肉或五花肉切细丁，干香菇提前泡发切丝，再备些黄豆芽、小白菜，讲究的还会泡一把干虾米提鲜。
锅烧热，先把肉丁下进去，小火慢慢煸出油来，肉丁变得焦黄，这时候下香菇丝和虾米，炒出香味。接着倒水——水别太多，刚能没过后续的面条就行。水开后下面条，用筷子轻轻拨散，防止粘底。煮到面条七八分熟，把豆芽和青菜推进去，再磕一个鸡蛋，等蛋花定型了，拿铲子把面条和配菜翻匀。
糊面的关键在一个“糊”字。有人用面粉加水调成稀糊倒进去，也有人家直接多煮一会儿，让面条里的淀粉自然融进汤里。我觉得后一种更地道，面汤稠而不腻，挂在面条上，吃起来滑溜溜的。要是觉得不够稠，可以舀一勺面汤出来，兑点冷水调匀再倒回去，煮开就行。
调味简单，盐、生抽少许，白胡椒粉是少不了的，提味又暖胃。出锅前撒一把葱花，淋几滴香油。盛碗里，面条软中带韧，汤汁浓稠，腊肉的咸香、香菇的醇厚、青菜的清甜都融在一处，热乎乎地吃下去，额头微微冒汗，最是舒坦。
这碗面没什么花哨，全在火候和配料的搭配上。肉要煸透，面别煮烂，汤别太稀，记住这几点，在家也能做出大冶街头的味道来。