十堰竹溪蒸盆的口感，第一印象是“醇厚不腻”。整道菜以陶盆隔水慢蒸，食材层层铺叠，最底下是切块的土鸡和猪蹄，中间码着莲藕、山药和干豇豆，最上层则铺满金黄的蛋饺和几片腊肉。蒸汽循环往复，让荤素滋味彼此渗透，汤汁清亮却滋味浓郁。鸡肉蒸得酥烂脱骨，筷子一拨就散开，入口带着淡淡的药膳香；猪蹄胶质尽出，软糯黏唇却不糊嘴。莲藕吸饱了肉汁，咬下去粉糯中渗出清甜，恰好化解油腻。蛋饺皮薄馅嫩，裹着肉糜和荸荠碎，嚼起来有细微的脆响。腊肉的烟熏味并不抢戏，只在回味里添一丝咸鲜。整体味道以咸鲜打底，尾调微微回甘，姜片和花椒的辛香若有若无，喝完一碗汤，胃里暖融融的，额头沁出薄汗。若是冬天围炉而食，那种从舌尖到腹底的妥帖感，比任何浓油赤酱都来得踏实。