十堰竹溪蒸盆是鄂西北山区一道压轴大菜，逢年过节或红白喜事才肯上桌。它的原料看着家常，凑齐却要费些心思：土鸡一只剁块，猪蹄膀取前段烧皮洗净，再备上几节湖北腊蹄髈，那是提味的关键。素料有本地干竹笋、干香菇、黄花菜，提前用温水泡发，另加山药或莲藕切滚刀块，鸡蛋摊成薄皮卷上肉馅做成蛋饺。调料不过姜块、花椒、干辣椒和少许盐，讲究的是食材本味。
做法上，竹溪蒸盆不用明火翻炒，全靠蒸汽一层层逼出鲜味。取深口陶盆或搪瓷盆，先铺竹笋、香菇垫底，再放腊蹄髈和鲜猪蹄，鸡块码在上头，撒姜块花椒，添清水没过食材大半。大锅水烧开，盆坐蒸屉上，盖严实，中火蒸两小时。待肉半熟，揭盖放入蛋饺、黄花菜和山药块，继续蒸一小时。全程不搅不动，让腊味的咸香慢慢渗下去，山货的清香又往上走。出锅前尝口汤，淡了补点盐，撒几粒枸杞点缀。这样蒸出的汤色清亮微黄，肉酥烂而不散，蛋饺吸饱了汤汁，最是抢手。当地人说，蒸盆吃的是功夫，急火快蒸就少了那股子醇厚。
十堰竹溪蒸盆是鄂西北山区的一道传统大菜，逢年过节或招待贵客时才会上桌。这道菜讲究的是食材层层叠叠、荤素搭配，蒸出来的汤清味醇，肉烂而不散。
先说主料。荤菜方面，土鸡是少不了的，最好选散养的母鸡，肉质紧实。猪蹄也要一只，提前燎毛刮洗干净，剁成块。还有当地的腊蹄髈，这是竹溪蒸盆的灵魂之一，腊香浓郁，能提整道菜的底味。有的人家还会加几块排骨或者一个猪肚，丰俭由人。素菜方面，竹溪本地的高山土豆必不可少，切成滚刀块垫底。干豇豆、干竹笋或者干蕨菜也得备上一些，提前用温水泡发，这些干菜吸足了肉汁之后比肉还香。另外准备一些香菇、木耳，增加鲜味。
配料和调料相对简单。生姜一大块拍破，大葱挽成结，花椒十几粒，干辣椒两三个，八角一两颗。盐要分次放，因为腊蹄髈本身有咸味。料酒或者本地苞谷酒少许，用来去腥。还有人会放几片当归或者党参，添一点药膳的香气，但不宜多，免得抢了肉味。
装盆的时候有顺序：土豆和泡好的干菜垫在底下，上面码猪蹄、腊蹄髈和鸡块，香菇木耳撒在中间，姜葱花椒辣椒放在最上层。加清水没过食材大半，盖上盆盖或者蒙一层纱布，上大蒸笼隔水蒸。大火烧开转中火，蒸两三个小时，直到猪蹄软糯、鸡肉脱骨。出锅前尝一下咸淡，撒一把葱花或者蒜苗末就能上桌了。