十堰郧西神仙叶凉粉怎么挑选才新鲜
在十堰郧西的街头巷尾，神仙叶凉粉是夏日里少不了的一口清凉。但要想吃到真正新鲜的那一碗，挑选时还真得留个心眼。
先看颜色。新鲜的神仙叶凉粉颜色偏深绿，透着一点自然的光泽，像刚摘下的叶子揉出来的汁水。如果颜色发暗、发灰，甚至带点褐斑，多半是放久了或者叶子不新鲜。要是绿得过于鲜亮、均匀得不像话，反而要警惕是不是掺了别的东西。
再用手轻轻按一按。新鲜的凉粉弹性好，按下去能慢慢回弹，手感滑润但不粘手。如果一按就塌、软塌塌没筋骨，或者表面渗水厉害，说明水分流失或者存放时间过长。要是摸起来发黏，那基本可以放下了。
闻气味也很关键。新鲜的神仙叶凉粉带着一股淡淡的草木清香，不冲鼻。凑近闻，如果闻到酸味、馊味，或者什么味道都没有，那就不太对劲了。有些摊贩会泡在水里卖，这时候要留意水是否清澈，水浑浊的尽量别选。
最后看切面。买的时候可以让摊主切一块看看，新鲜凉粉的切面平整、细腻，没有明显的气孔或颗粒感。要是切面粗糙、发干，或者有蜂窝状的小洞，说明质地已经变老了。
另外，买凉粉最好赶早不赶晚。当天做的新鲜货，上午买最稳妥。要是下午去买，摊位上剩的不多，可以问问摊主是不是当天新做的，多一句嘴总没坏处。挑对了凉粉，回家拌上蒜水、醋和辣椒油，那一口滑溜清爽，才算没辜负郧西的夏天。