十堰房县木耳拌黄瓜在家怎么做简单又好吃
房县木耳是湖北十堰的特产，朵大肉厚，口感脆嫩，泡发后凉拌特别适合夏天。这道木耳拌黄瓜，做法不复杂，关键在几个小细节上。
先取一小把干木耳，大约20克就够拌一盘。用冷水泡发两小时左右，冷水泡出来的木耳比热水泡的更脆。泡好后剪去根部，撕成小朵。锅里水烧开，把木耳倒进去焯两分钟，捞出来立刻过凉水，沥干备用。这一步不能省，焯过水的木耳口感更干净，也更安全。
黄瓜一根，洗净后用刀背拍裂，再切成小段。拍过的黄瓜更容易入味。切好的黄瓜放少许盐腌五分钟，把渗出的水倒掉，这样拌出来不会水塌塌的。
调汁很简单：两瓣蒜剁成末，放碗里，加两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐和几滴香油。喜欢辣味的可以切一两个小米椒进去。把木耳和黄瓜放在大碗里，浇上调好的料汁，拌匀后静置十分钟再吃，味道更融合。
这道菜做起来前后不过十几分钟，清爽解腻，配粥下饭都合适。房县木耳本身品质好，不需要太多调料去盖味，简简单单反而最能吃出它的脆爽。