十堰房县木耳拌黄瓜有哪些口味和种类
房县木耳素来以肉厚质脆、口感爽滑出名，当地人夏天最爱拿它拌黄瓜。这道凉菜看着简单，变起花样来却不少，大致可以分几个路子。
最常见的是蒜泥味。木耳提前泡发焯水，黄瓜拍碎切段，撒上足量蒜末，加盐、生抽、香醋和少许香油一拌。蒜香压得住木耳的土腥气，黄瓜的清甜又能解腻，是家家户户的看家做法。
喜欢刺激口味的，会做酸辣味。在蒜泥基础上加小米辣圈和辣椒油，醋放得重一些，酸中带辣，辣里透酸，木耳吸饱了汤汁，嚼起来格外开胃。有的还淋一勺花椒油，麻味窜上来，层次更足。
还有偏清淡的麻酱味。芝麻酱用温水澥开，加生抽和少许糖调匀，浇在木耳黄瓜上。麻酱裹住食材，入口醇厚绵密，黄瓜的脆和木耳的韧形成对比，适合不喜辣的人。
另外有种姜汁味，在房县一些农家乐能吃到。老姜剁成细末，兑醋和少许酱油，淋上去辛辣温和，带着姜特有的暖香，夏天吃发汗祛湿。也有人家做芥末味，冲劲十足，一口下去通鼻醒神，量不大但挺过瘾。
从种类上说，除了用干木耳泡发，也有人用新鲜黑木耳直接焯水凉拌，口感更脆嫩。黄瓜有拍有切丝，拍碎的更入味，切丝的更利落。配菜可加炸花生米、香菜段或洋葱丝，全凭各家喜好。一道小菜，口味和做法变来变去，说到底都是图个爽口下饭。