十堰房县木耳拌黄瓜的原料是什么怎么做的
房县木耳在鄂西北一带小有名气，朵大肉厚，泡发之后质地脆嫩，拿来做凉拌菜很出彩。木耳拌黄瓜是当地人家夏天常做的一道爽口小菜，原料简单，做法也不复杂。
先说原料。干木耳一小把，够泡出一盘就行，大概二十克左右。黄瓜两根，挑那种表皮带刺、捏着硬实的，口感更脆。大蒜三四瓣，小米辣一两个看个人口味，香菜少许。调料方面，生抽、香醋、盐、白糖、香油各适量，喜欢麻味的可以备一点花椒油。
做法分几步。头一步是泡木耳，用凉水泡两到三个小时，别用热水图快，热水泡出来的木耳发软，嚼着没劲。泡好后把根蒂掐掉，撕成小朵，锅里水烧开，木耳下锅焯两分钟，捞出来过一遍凉水，沥干备用。黄瓜洗净，用刀背拍裂，再切成小段，拍过的黄瓜更容易入味。大蒜拍碎切末，小米辣切圈，香菜切段。
接下来调汁。碗里放蒜末、小米辣，加两勺生抽、一勺半香醋、少许盐和白糖，滴几滴香油，搅匀了可以尝一下咸淡。把木耳和黄瓜放进大碗，浇上调好的料汁，撒上香菜，拌匀就能上桌。要是时间充裕，拌好后搁冰箱里镇个十来分钟，味道更透。
这道菜做起来快，吃着清爽，木耳的脆和黄瓜的嫩搭在一起，配粥下饭都合适。房县本地人做这菜没什么花哨讲究，图的就是个家常顺口。