十堰竹溪熏腊肠是湖北省十堰市竹溪县的特色美食。竹溪县地处鄂西北山区，与陕西、重庆交界，境内山高林密，气候温润，当地农家历来有杀年猪、腌腊肉的传统。熏腊肠正是在这样的环境中代代相传下来的一道风味。
每年冬至前后，竹溪人开始制作腊肠。选用本地土猪的前夹肉和后腿肉，肥瘦搭配得当，切成小条，拌上盐、花椒、辣椒面、姜末和少许白酒，腌制入味后灌入猪肠衣中，用棉线扎成节。灌好的腊肠并不直接晾晒，而是挂在灶屋的横梁上，下面用柏树枝、青㭎木或锯末慢慢熏制。竹溪多山，柏树和青㭎随处可见，熏出来的腊肠带着一股清冽的木质香气，这是竹溪熏腊肠区别于其他地方腊肠的关键所在。
熏好的腊肠外皮呈深红褐色，表面干爽，切开后肉质紧实，肥肉晶莹透明，瘦肉纹理清晰。蒸熟后切片，入口咸香微辣，柏烟的清香和肉香混在一起，越嚼越有味道。在当地，腊肠既是过年待客的硬菜，也是日常下饭的常备之物，炒蒜薹、焖米饭都离不开它。
如今竹溪熏腊肠已不只是农家灶头的私藏，它随着竹溪人的脚步走出大山，成为十堰乃至湖北具有代表性的地方风味之一。对竹溪人来说，那一串串挂在灶前的腊肠，熏的是年景，也是乡愁。