十堰竹溪熏腊肠怎么保存能放多久
竹溪熏腊肠是鄂西北一带的老味道，入冬后不少人家都要熏上几十斤。但熏好的腊肠怎么存放，能放多久，很多人心里没底。其实保存方法不同，存放时间差别很大。
先说要吃的那部分。短期内能吃完的，挂在通风阴凉处就行。竹溪腊肠熏得干，表面有一层烟熏的保护膜，只要环境干燥、不淋雨、不暴晒，挂一两个月没问题。注意别贴着墙，也别挨着地面，潮气一上来就容易长霉。遇到回南天或连续阴雨，最好收进屋里，用风扇吹一吹。
想放得久一些，冷冻是最稳妥的办法。把腊肠表面擦干净，不用水洗，按一顿的量分袋装好，挤出空气扎紧口，放进冷冻室。零下十八度左右，放上八到十个月风味基本不变。吃之前提前拿出来自然解冻，别用热水泡，泡过之后香味会散，口感也发柴。冷冻的腊肠蒸熟切片直接吃，或者炒蒜苗、炒干豆角都合适。
还有一种老办法是油封。把腊肠切成段，装进干净无水的坛子里，倒上熟油没过肠身，密封放在阴凉处。油能隔绝空气，放半年左右不成问题。不过取的时候要用干净筷子，沾了生水整坛都容易坏。
真空包装也常见。家里有真空机的，抽真空后放冷藏能存三四个月，放冷冻能到一年。没有真空机，用保鲜袋尽量排尽空气，效果差一些，但比敞着放强。
不管哪种方法，都要定期看看。表面出白霜是盐分析出，正常；要是长了绿毛黑斑，或者闻着有酸味哈喇味，就别吃了。另外腊肠本身偏咸偏干，保存前千万别水洗，沾了生水坏得快。
总结一下：挂晾一两个月，冷藏三四个月，冷冻八到十个月，油封半年左右。按自家吃的速度选法子，少量多次熏，比一次囤太多更省心。