十堰竹溪高山腊肉炒竹笋怎么保存能放多久
这道菜做好之后，保存方式直接决定能放多久。刚出锅的腊肉炒竹笋，先别急着装盒，要放在通风处彻底晾凉，让水汽散掉。如果趁热密封，盒壁上的冷凝水会让笋子回软，腊肉也容易发黏，反而坏得快。
晾凉后按一顿的量分装，用保鲜盒或密封袋装好，尽量挤出空气。放冰箱冷藏的话，三天内吃完比较稳妥。腊肉本身盐分高、耐放，但竹笋水分足，炒过后隔两天口感就开始发绵，鲜味也淡了。要是想存久一点，直接冷冻，零下十八度能放一个月左右。吃之前提前挪到冷藏室解冻，再用锅回热，别用微波炉，笋容易变韧。
还有一点，保存时汤汁尽量少带。炒的时候如果出水多，装盒前把多余的汁滗掉，能延长一两天。无论冷藏还是冷冻，取出来吃之前都要彻底加热，闻到异味或者笋子表面发滑，就别再吃了。总的来说，冷藏三天、冷冻一个月，是这道菜比较实在的存放期限。