十堰竹溪的高山腊肉炒竹笋，是当地一道带着山野气息的招牌菜。腊肉取自农家土猪，经松枝慢熏，色泽红亮，油脂紧实；竹笋则是春末采自高山林间的鲜笋，焯水后脆嫩回甘。两者同炒，腊肉的咸香渗入笋片，笋的清甜又解了肉的油腻，一口下去满嘴生香。不少游客专程为这一口跑到竹溪，吃完还要打包几斤腊肉带走。
说到哪里吃得好，本地人通常会分两派。一派偏爱老字号名店，这类店往往开了十几年甚至更久，灶台火候稳，调味拿捏得准，腊肉切得薄厚均匀，笋片也焯得恰到好处，端上桌卖相不算花哨，但味道扎实，吃的是一份熟悉和放心。另一派则钟情街边小馆或农家乐，觉得那里的腊肉多是自家熏的，竹笋也是当天从山上挖的，炒出来更有锅气和野趣，价格还实惠些。
其实两者各有所长。老店胜在稳定和手艺传承，小馆赢在食材新鲜和随性。若是第一次去竹溪，不妨先找家口碑好的老店尝尝标准做法，心里有了底，再钻巷子找农家小炒对比着吃。腊肉炒竹笋这道菜本身不复杂，关键在腊肉够不够香、笋够不够嫩，只要这两样对了，哪家都不会差到哪去。至于哪家最好，还得看您更看重稳妥还是惊喜。