十堰竹山酱豆炒回锅肉是鄂西北一道接地气的家常菜，酱豆的咸香与五花肉的油润相互交融，下饭又解馋。不过，这道菜在食用时有些地方值得留心。
首先，酱豆本身含盐量较高，炒制时通常还要加酱油或豆瓣酱，整道菜的钠含量容易超标。高血压人群、肾脏功能较弱者以及需要控盐的中老年人，吃的时候最好减量，或者少放酱豆、不再额外加盐。其次，回锅肉用的是带皮五花肉，脂肪比例不低，血脂偏高、体重超标或胆囊不好的人不宜多吃，偶尔尝几筷子解解馋即可，别当成日常主菜。
竹山酱豆属于发酵豆制品，风味独特，但发酵过程对储存条件要求较高。如果酱豆开封后保存不当，表面出现白膜、异味或发黏，说明已经变质，千万别再下锅。炒菜前最好先闻一闻、看一看，确认正常再使用。另外，酱豆在发酵中会产生一定量的嘌呤，痛风急性发作期的人应避免食用，缓解期也要控制分量。
从搭配上说，这道菜偏咸偏油，吃的时候不妨配一盘清炒时蔬或凉拌黄瓜，主食选杂粮饭，帮助平衡口味和营养。肠胃敏感的人注意别空腹吃太多，酱豆的发酵酸味和辣椒刺激可能引起胃部不适。最后提醒一句，酱豆炒回锅肉现做现吃最好，剩菜反复加热不仅口感变差，亚硝酸盐含量也会上升，尽量按人数做，少剩为妙。