荆州鱼糕是湖北一带逢年过节常备的吃食，买回来或是自家做的，一时吃不完，怎么保存就成了要紧事。鱼糕本身含水量不低，又含鱼肉和猪油，保存不当很容易发酸变质。
先说冷藏。如果三五天内能吃完，放冰箱冷藏室就行。鱼糕别整块直接塞进去，最好切成一顿能吃完的小块，用保鲜膜一块块裹紧，再装进密封盒里。冷藏状态下一般能放三到五天，但前提是鱼糕本身够新鲜。要是表面摸起来发黏或者闻着有酸味，就别再吃了。
再说冷冻。想放得更久，冷冻是更稳妥的办法。同样先切块、分装，每份用保鲜膜包严实，尽量挤出空气，再放进冷冻袋里。这样处理好了，冻上一个月左右问题不大。吃的时候提前拿出来放冷藏室慢慢解冻，别用热水泡，口感会差很多。解冻后的鱼糕最好一次做完，不建议反复冻。
还有一点容易忽略，就是保存前的处理。刚蒸好的鱼糕要彻底晾凉再包，热气闷在保鲜膜里反而坏得快。如果是市场买的散装鱼糕，回家尽快分装，别在室温下搁太久。无论冷藏还是冷冻，取用的时候手和筷子保持干净，别让生水沾上去。
总的来说，冷藏三五天、冷冻一个月上下，是家里比较实际的保存期限。鱼糕还是趁新鲜吃最好，蒸热切片，蘸点酱油或辣椒，那股鲜香是放久了比不了的。