夷陵香菇虾仁蒸菜是一道融合了山珍与河鲜的家常美味，做法简单，味道却十分鲜美。要做这道菜，先得备齐原料。主料是新鲜的香菇和虾仁，香菇最好选肉质厚实的，虾仁则要挑个头适中、颜色透亮的。辅料也不复杂：一小块生姜、几根小葱、少许料酒、生抽、盐和白糖，再准备一点淀粉和食用油就够了。
做法上，先把香菇去蒂洗净，伞盖朝下摆入盘中。虾仁用清水冲净，沥干后加少许料酒、盐和淀粉抓匀，腌上十分钟去腥入味。趁着腌虾的工夫，把生姜切细丝，小葱切成葱花。接着将腌好的虾仁逐个放在香菇伞盖上，撒上姜丝，淋几滴生抽和一点点白糖提鲜。蒸锅水烧开后，把盘子放进去，大火蒸六到八分钟，看到虾仁变红、香菇软熟即可。出锅后撒上葱花，再烧一小勺热油浇上去，激出香味就能上桌了。
这道菜讲究的是原汁原味，香菇吸足了虾仁的鲜汁，虾仁又带着菌菇的清香，口感嫩滑清爽，很适合家里日常做来吃。