宜昌萝卜饺子的正宗做法，讲究的是皮薄馅足、外酥里嫩。先说和面，普通中筋面粉加少许盐，用温水揉成偏软的面团，盖上湿布醒半小时。醒面的功夫正好调馅。选本地脆甜的白萝卜，擦成细丝，撒点盐腌十分钟，攥干水分。这步不能省，水挤得越干，馅才越香。五花肉剁成小丁，锅里放少许油，煸炒出油后加姜末、葱花，再倒入萝卜丝一起翻炒，调入生抽、胡椒粉和一点点白糖提鲜，炒匀后盛出晾凉。
面团醒好后再揉几下，搓成长条，揪成小剂子，擀成中间稍厚、边缘薄的圆皮。包的时候馅料要放足，对折后捏紧边缘，再捏出一圈细褶子，这样炸的时候不容易开口。锅里倒油，烧到六成热，把饺子逐个下进去，中小火慢炸。中间翻动两三次，炸到两面金黄、鼓起来就成了。捞出来控油，趁热吃最香。外皮酥脆，里头的萝卜馅还带着汁水，咸鲜里透着一丝清甜，配碗稀饭或豆浆，就是宜昌人最踏实的过早。