宜昌萝卜饺子的来历和历史文化
在宜昌的街头巷尾，萝卜饺子是一道再寻常不过的小吃，却承载着几代人的味觉记忆。它不同于北方的水饺，也不同于南方的蒸饺，而是用米浆裹上萝卜丝馅料，下油锅炸至金黄酥脆。咬一口，外皮焦香，内里软糯，萝卜的清甜与胡椒的微辣在舌尖交织，成了宜昌人秋冬时节最惦记的一口。
说起萝卜饺子的来历，当地老人常讲，这吃食最早是江边船工和码头工人的干粮。宜昌地处长江与清江交汇处，旧时水运繁忙，船工们一出船便是十天半月，带不了容易变质的饭菜。有人便想出法子：将本地盛产的红皮萝卜擦成丝，拌上盐、辣椒粉和少许米粉，再用米浆裹了，下油锅炸透。这样炸出的饺子放上几天也不坏，随时能充饥。一来二去，这种做法从船上传到岸上，从码头传进街巷，慢慢成了宜昌人日常的吃食。
到了上世纪五六十年代，萝卜饺子在宜昌街头已经十分普遍。那时物资不丰，萝卜便宜耐放，家家户户都做得起。逢年过节，主妇们支起油锅，一锅一锅地炸，邻里之间互相送几个尝尝，算是朴素的往来。后来，一些老字号小吃摊把萝卜饺子做得越发精细，馅料里添了虾皮、豆干，米浆的浓稠也讲究起来，但萝卜当家这一点始终没变。
如今，萝卜饺子早已不只是充饥的干粮。在宜昌人心里，它带着江风的湿润、街巷的烟火，还有儿时守在油锅边等第一锅出锅的那份急切。每年萝卜上市的季节，不少人家仍会自己动手炸上一盆，仿佛只有吃了这口酥脆，才算真正入了秋、过了冬。一道小吃，就这样把一座城市的码头记忆、物产风土和家常温情，都包进了薄薄的米浆皮里。