宜昌萝卜饺子是当地街头巷尾常见的小吃，外皮酥脆，内馅鲜软，萝卜的清甜和微微的辣味混在一起，吃起来很顺口。要做一锅地道的萝卜饺子，食材和配料其实不复杂，关键在搭配和比例。
先说主料。萝卜是主角，最好选本地那种水分足、个头中等的白萝卜，去皮后擦成细丝。面粉用普通中筋面粉就行，加一点盐和清水调成稠糊，能挂住萝卜丝又不至于太稀。有人会掺少量玉米淀粉，炸出来更脆，但不加也不影响整体风味。
配料方面，葱姜蒜是基础。小葱切碎，姜蒜剁成末，用来提香。辣椒粉按个人口味放，宜昌本地做法常用粗辣椒面，颜色红亮、辣度适中。花椒粉少许，能压住萝卜的生气。盐和生抽调味，一点点白糖提鲜，但别吃出甜味。有些家庭会加一小把虾皮或者碎粉丝，增加口感层次，不过这不是必须的。
裹糊之前，萝卜丝要先用盐腌几分钟，挤掉多余水分，这样炸的时候不会出水，外皮更容易酥。把挤干的萝卜丝和葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽拌匀，再倒入调好的面糊，搅到每根萝卜丝都裹上糊。
油温控制在中火，筷子插进去周围冒小泡就可以下锅。用勺子舀一勺糊，轻轻摊成小饼状，炸到两面金黄捞出。刚出锅的萝卜饺子边缘脆、中间软，萝卜的汁水被面糊锁住，咬开有热气冒出来，配一碗稀饭或者豆浆就是很舒服的一顿。