宜城盘鳝是湖北宜城的一道传统名菜，以鲜活小鳝鱼盘绕烹制而成，肉质细嫩，香辣入味。不少外地朋友想买来尝鲜，或者想找最地道的做法，常会问：宜城盘鳝哪里有卖，哪里最正宗？
先说购买渠道。最直接的办法是去宜城本地。城区不少老牌餐馆和夜市摊点都有这道菜，尤其集中在襄沙路、振兴路一带的餐饮街区，现杀现做，味道有保障。如果想买半成品或真空包装带走，可以到当地菜市场周边的熟食档口问问，一些经营多年的卤味店会按传统做法加工。线上平台也能搜到宜城发货的盘鳝制品，但建议选择产地明确、评价真实的店铺，收到后加热即食，风味尚可。
至于哪里最正宗，其实没有统一答案。老宜城人认的是那些开了十几年的小馆子，灶台临街，师傅手艺代代相传，用的多是本地小鳝，盘得紧实，炸得酥透，再配干辣椒、花椒和秘制酱料焖烧。这类店往往不起眼，却常有回头客排队。另外，宜城周边乡镇的农家乐也值得一试，食材新鲜，做法粗犷实在，吃的就是原汁原味。
想吃到地道的盘鳝，不妨多问本地人，跟着他们的推荐走。避开景区门口拉客的摊位，往居民区里钻，看哪家桌上摆着盘鳝、食客吃得热闹，进去准没错。买回家自己做的话，记得选笔杆粗细的活鳝，处理干净后先养一会儿去泥腥，火候要足，才能盘出外酥里嫩的口感。