宜城盘鳝是湖北当地的一道特色菜，做法讲究，鳝鱼盘成圈状，用油煎透再烧，吃起来外酥里嫩，酱香浓郁。不少人一吃就停不下筷子，但吃完又忍不住嘀咕：这东西吃多了会不会发胖？
答案是：确实有这个可能，关键看你怎么吃、吃多少。
盘鳝的主料是鳝鱼，本身脂肪含量并不算高，蛋白质也还算丰富。问题出在做法上。这道菜通常要先用较多油煎炸定型，让鳝鱼盘得紧实、口感酥脆，然后再加酱油、糖、料酒等调料烧制。油和糖的用量都不小，一盘端上桌，鳝鱼表面裹着的油脂和酱汁才是热量的主要来源。换句话说，鳝鱼本身不胖人，胖人的是那层油和那口汁。
另外，盘鳝吃起来香，很容易不知不觉就多夹几筷子。一条接一条，配着米饭或者小酒，一顿下来摄入的热量可能远超预期。如果隔三差五就这么吃，又没有相应的运动消耗，体重慢慢往上走并不奇怪。
当然，偶尔吃一顿解解馋，完全不必有负担。想吃得安心些，可以注意几点：吃的时候在盘边沥一沥油，别把酱汁拌饭；搭配清淡的蔬菜一起吃，增加饱腹感；吃完当天适当走走路、活动活动。这样既过了嘴瘾，也不至于让热量堆起来。
说到底，发胖从来不是某一道菜的错，而是长期饮食习惯和生活方式的结果。宜城盘鳝好吃，适可而止就好。