宜城盘鳝是湖北宜城的一道传统名菜，做法讲究，选用小鳝鱼盘绕成圈，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料干煸而成，成品麻辣鲜香、外酥里嫩，不少人一吃就停不下筷子。但正因为味道浓烈，很多人吃完会担心：这东西吃多了会不会上火？
从食材本身来看，鳝鱼性温，中医认为它有补虚损、强筋骨的作用，适量食用对身体是有益的。问题出在做法上。宜城盘鳝重油重辣，干煸过程中大量使用辣椒和花椒，这些辛温的调料摄入过多，确实容易让人出现口干舌燥、咽喉不适、嘴角起泡等俗称“上火”的反应。尤其是本身属于热性体质，或者最近已经有点嗓子疼、便秘的人，再大量吃这道菜，不适感会更明显。
另外，盘鳝在烹饪时油量不小，吃多了加重肠胃负担，消化不畅也可能间接表现为腹胀、口气重等类似“上火”的症状。所以与其说鳝鱼本身让人上火，不如说是重油重辣的烹饪方式在起作用。
想吃又不想上火，其实有办法。控制量是关键，一次吃一小盘解解馋就够了，别当主食猛吃。吃的时候搭配一些凉性蔬菜，比如冬瓜、黄瓜、芹菜，或者饭后喝点绿豆汤、菊花茶，都能起到一定的平衡作用。吃完多喝水，下一顿吃得清淡些，给身体一个缓冲。
总的来说，宜城盘鳝吃多了确实可能引起上火，但这跟个人体质和食用量关系很大。偶尔吃、适量吃，大多数人不用太担心。身体是自己的，嘴馋的时候留个心眼，比事后喝凉茶管用得多。