鄂州武昌鱼是湖北省鄂州市的特色美食。鄂州位于长江中游南岸，境内梁子湖、花马湖等水域广阔，水质清澈，水草丰茂，自古就是鳊鱼生长的好地方。武昌鱼学名团头鲂，因鄂州古称武昌而得名，早在三国时期就有记载，后来更是声名远播。
这道菜的精髓在于选料和火候。当地人多选用鲜活鳊鱼，清蒸最能保留原味，鱼肉细嫩，入口鲜甜；红烧则酱香浓郁，咸鲜适口。鄂州人做武昌鱼讲究少用重料，突出鱼本身的鲜美，配以姜葱简单调味即可。如今在鄂州的街头巷尾，大小餐馆都能见到这道菜的身影，既是家常美味，也是宴客的招牌。来到鄂州，尝一口地道的武昌鱼，才算真正感受了这座江城的味道。