鄂州武昌鱼怎么保存能放多久
武昌鱼买回来一次吃不完，怎么保存是很多人关心的事。其实保存方法不同，能放的时间差别挺大，得看你是打算短期吃还是长期存。
先说短期保存。如果是活鱼，找个水盆放进去，水不要太满，能没过鱼身就行，放在阴凉处，夏天最好搁空调房里，这样能活一两天。不过活鱼在家养久了容易掉膘，肉质会变松，所以还是尽快吃为好。要是已经杀好处理干净的鲜鱼，擦干表面水分，装进保鲜袋排尽空气，放冰箱冷藏室，一般能放一到两天。记得放在冷藏室最冷的那一层，温度越低保存时间越长。
再说长期保存。最稳妥的办法是冷冻。把鱼收拾干净，去鳞去内脏，冲洗后沥干水，最好用厨房纸吸一下表面水分，然后单独用保鲜袋或保鲜膜包严实，放进冷冻室。这样一般能存一到三个月。想放更久的话，可以把鱼先腌一下，抹点盐和料酒，再真空包装冷冻，放半年问题不大，但口感肯定不如新鲜的。另外还有一种传统做法，就是腌制成咸鱼或风干鱼，鄂州当地不少人这么存，腌透后挂通风处晾干，放阴凉干燥的地方能存好几个月，不过这种做法盐分高，吃之前要多泡一泡。
不管哪种方法，有几个细节得注意。鱼一定要新鲜的时候处理，别等不太新鲜了再存。冷冻的鱼解冻最好放冷藏室慢慢化，别用热水泡，肉质容易散。还有，保存时间长短跟冰箱温度、包装密封程度都有关系，家里冰箱经常开关的话，实际能放的时间会短一些。总的来说，鲜鱼冷藏别超过两天，冷冻控制在一两个月内吃完最合适，久放虽然不坏，但味道会打折扣。