孝感麻糖拿在手里，先让人觉得踏实。薄薄的一片，形状规整，表面铺着一层密密麻麻的白芝麻，像是给糖片盖了层细绒毯。凑近闻一闻，芝麻的焦香混着淡淡的麦芽甜味，不冲不腻，很温和。
咬下去的第一口，是脆。牙齿轻轻一碰，糖片就裂开了，碎得利落，不粘牙也不费劲。这脆劲儿来得快去得也快，紧接着就是芝麻在嘴里散开，一粒粒的，越嚼越香。麻糖的甜是那种老派的甜，麦芽糖的清甜，不齁嗓子，甜味退下去之后，嘴里留着一股炒芝麻的余香，很舒服。
嚼到后面，糖慢慢化开，变得有些绵软，和芝麻的颗粒感混在一起，层次挺分明。有人喜欢干吃，配杯清茶正好解甜；也有人爱把它掰碎了搁在粥里，热粥一泡，糖片半融不融的，吃起来又是另一番滋味。
整体来说，孝感麻糖的口感就是脆、酥、香，甜得克制，芝麻味当家。不花哨，但吃着踏实，是那种老一辈人从小吃到大、年轻人偶尔尝一口也觉得不错的味道。