在孝感汉川一带，垌塚豆皮是很多老人家餐桌上常见的东西。不少上了年纪的人爱吃它，不单是因为习惯了这个味道，更因为这东西对老年人的身体确实有不少好处。
垌塚豆皮是拿大米和绿豆按比例磨浆摊出来的，薄薄一张，口感软和，不费牙口。老人家牙口普遍不好，吃硬的东西费劲，豆皮煮软了或者稍微蒸一下，入口就烂，嚼起来不费力气，肠胃也容易消化吸收。对于消化功能慢慢变弱的老年人来说，这一点很实在。
再说营养。绿豆本身清热，大米养胃，两样合在一起做成豆皮，性子平和，不寒不燥。老人家吃下去，既能填肚子，又不会给肠胃添负担。有些老人胃口差，早上煮一碗豆皮汤，放点青菜，滴几滴香油，热热乎乎吃下去，胃里舒坦，一天的精神头也足些。比起油条、糍粑那些重油重糯的早点，豆皮清淡得多，对血脂血压都更友好。
还有一点，垌塚豆皮是本地老手艺做出来的，很多老人从小吃到大，吃的是一份熟悉和踏实。人上了年纪，口味往往偏保守，愿意吃自己习惯的东西。一碗豆皮端上来，闻着那股米香豆香，心里就安稳。这种心理上的舒坦，对老人的身体也有好处，吃得下、睡得着，比什么补品都强。
当然，吃豆皮也得讲究。老人家吃的时候尽量煮软一些，搭配点蔬菜或者瘦肉，营养更全面。一次别吃太多，适量就好。总的来说，垌塚豆皮这种家常吃食，对老年人来说，好消化、性子平、吃着顺口，是日常饮食里一个不错的选择。