孝感应城三结豆皮是湖北省孝感市应城市的特色美食。应城地处江汉平原腹地，物产丰饶，饮食文化底蕴深厚，三结豆皮便是当地极具代表性的传统小吃之一。这道美食以绿豆和大米为主料，经浸泡、磨浆、摊皮、切丝等多道工序精制而成。制作时讲究火候与手法，豆皮薄而均匀，色泽微黄透亮，入口柔韧爽滑，带有淡淡的豆香。三结豆皮既可凉拌，也可热炒，当地人常配以时令蔬菜或肉丝一同烹制，滋味鲜美，老少皆宜。关于“三结”之名，民间说法不一，有说源于旧时制作时需将豆皮折叠成三层，也有说与当地某个地名或手艺人的称谓有关，虽无定论，却为这道小吃增添了几分乡土趣味。在应城，逢年过节或日常待客，三结豆皮常出现在餐桌上，既是家常滋味，也是游子心中难以割舍的家乡记忆。如今，这道美食依然在应城的街头巷尾飘香，吸引着来往食客品味这份地道的湖北风味。