说到孝感云梦鱼面，很多人第一次吃可能是在当地朋友的推荐下，尝过之后总惦记着那股鲜香。其实这道湖北特色美食在家也能做得有模有样，关键是要摸清它的脾气。
云梦鱼面本身是用鱼肉和面粉做成的干面条，质地比普通面条更紧实，带着一股淡淡的鱼鲜味。做之前得先用温水泡上二十分钟左右，泡到面条微微发软但还有筋骨感就行，千万别泡过头，否则下锅一煮就烂了。
最家常也最受欢迎的做法是炒鱼面。锅里油热后先下点五花肉丝煸出油香，再放姜蒜末和干辣椒段爆锅，接着把泡好的鱼面沥干水分倒进去，大火快炒。这时候沿锅边淋一勺生抽，撒点青椒丝和红椒丝配色，翻炒均匀就能出锅。鱼面吸了肉香和酱香，吃起来弹牙又入味，比普通炒面多了一层鲜味。
要是喜欢汤面，做法更简单。用排骨汤或者鸡汤做底，烧开后下泡软的鱼面，煮两三分钟，加几片青菜叶烫熟，出锅前撒点白胡椒粉和葱花。汤头清亮，面条爽滑，冬天来一碗特别舒服。
还有个小窍门：炒鱼面的时候容易粘锅，油可以比平时炒菜稍微多放一点，全程保持中大火，动作要快。另外泡面时水里加一小勺盐，能让面条更筋道。掌握了这些，在家做出一碗地道的云梦鱼面就不难了。