说起云梦鱼面，不少湖北人心里都有一份念想。这东西看着像普通面条，吃起来却带着一股鲜灵的鱼香，嚼劲也足。其实在家做并不复杂，只要掌握几个关键步骤，味道不比外面卖的差。
先备料。取一条两斤左右的草鱼，剔骨去皮，只留净肉。鱼肉剁成泥，越细越好。接着按一斤鱼肉配六两红薯淀粉的比例，加少许盐和清水，揉成不粘手的面团。这里有个小窍门：水要分次加，面团软了加粉，硬了加水，全凭手感。
揉好的面团分成小剂子，擀成薄片，上锅蒸十分钟。蒸到半透明就熟了，取出来晾凉，切成细条。这时候的鱼面还不能直接下锅，得摊在竹筛上晒两三天，晒到干透发硬，收起来能存小半年。
想吃的时候，抓一把干鱼面，先用温水泡软。锅里油热了，爆香姜蒜，下肉丝炒变色，再倒鱼面翻炒。加一勺生抽、半勺老抽，撒点青红椒丝，出锅前淋几滴香油。要是喜欢汤面，就用排骨汤打底，煮开后下泡软的鱼面，滚两滚，撒把葱花，鲜得眉毛都要掉。
自家做的鱼面，鱼鲜味足，没有乱七八糟的添加。周末花上半天工夫，做一批存着，平日里下班回来，十分钟就能端出一碗热腾腾的炒鱼面，比叫外卖踏实多了。