说到孝感云梦鱼面，很多人第一次吃都以为是普通面条，等嚼出那股鲜灵的鱼香才恍然大悟。这道地方风味做起来不算复杂，但细节上马虎不得，否则口感差一大截。
先备料。取新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后从脊背下刀，剔出两侧净肉，鱼皮和红肉都去掉，只留白净的鱼肉。这一步别偷懒，红肉留着腥味重。鱼肉切成小块，放清水里泡十来分钟，中间换两回水，泡到肉色发白捞出来沥干。
接着是捶茸。把鱼肉放案板上，用刀背反复捶打，边捶边挑出细刺，捶成细腻的鱼茸。有料理机也可以打，但手工捶的更有黏性。鱼茸里加少许盐、姜汁和清水，顺着一个方向搅上劲，搅到黏稠拉丝的状态。
然后和面。红薯淀粉和面粉按二比一的比例混合，倒进鱼茸里，慢慢揉成团。面团不能太硬，软一点好擀。揉好后盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团撒上干淀粉，擀成薄薄的大片，越薄越好，切成宽窄均匀的面条。
最后是蒸制。蒸屉铺上湿纱布，面条抖散摆进去，水开后上锅，大火蒸十分钟左右。蒸好的鱼面半透明，带着淡淡鱼香。这时候可以直接吃，但更地道的吃法是晒干保存，吃时用温水泡软，配鸡汤或排骨汤煮，撒点葱花，鲜味十足。
想省事的话，蒸熟后过凉水沥干，加点青菜肉丝一炒，也是家常好味。记住鱼肉要新鲜，淀粉别掺假，捶打要到位，这三样抓住了，云梦鱼面就算成了。