安陆白花菜是湖北安陆一带的特色蔬菜，当地人又叫它“白花菜”或“雪花菜”，名字听着雅致，吃起来却带着一股独特的辛香。这种菜在安陆种植历史悠久，田间地头常见，算不上稀罕物，但真要论起营养和好处，倒值得好好说一说。
先说营养。白花菜水分足，热量低，膳食纤维含量却不含糊。每百克鲜菜里纤维能有两克上下，对肠胃蠕动有帮助，吃多了油腻的东西，来一盘清炒白花菜，肚子里会舒坦不少。它含的维生素C也比较可观，在叶菜里算中等偏上，虽说加热后会损失一部分，但日常吃 still 能补上一些。矿物质方面，钙、铁、钾都有，尤其是钾，对维持血压平稳有点好处。另外，白花菜里还有些黄酮类物质和挥发油，那股特殊的辛香味就来自这些成分。
再说功效。安陆当地老人常讲，白花菜“开胃”。这话有道理，它那点辛辣味能刺激食欲，夏天没胃口时，凉拌或者做汤，比寡淡的青菜更下饭。因为纤维多，它对排便不畅的人算友好，属于温和的食疗菜。传统上还有人用它煮水喝，说能缓解轻微的咽喉不适，这大概和挥发油的杀菌作用有关，不过当不得真，真不舒服还是得看医生。值得一提的是，白花菜性偏凉，清热的作用有一点，上火牙疼时吃点也无妨，但脾胃虚寒的人别贪多。
吃法上，安陆人最常做的是清炒，加几瓣蒜爆香，大火快炒，出锅前撒点盐，吃的就是那股鲜灵劲儿。也有人拿它腌成咸菜，或者切碎了和鸡蛋一起摊饼。不管怎么弄，白花菜都不太挑做法，关键是别煮太久，不然又烂又没味。
总的来说，安陆白花菜不是什么名贵菜，但营养实在，吃着顺口，日常饭桌上添一盘，对身体有好处没坏处。