咸宁咸安宝塔肉是当地一道很有代表性的传统菜，肥瘦相间、油润不腻，逢年过节不少人家都会做上一大碗。但这类蒸菜一次做出来量往往不小，吃不完怎么存、能放多久，就成了实在问题。
先说保存方式。宝塔肉最怕反复加热和敞着放。刚蒸好没动过筷子的，等彻底凉透后，连肉带汤汁一起装进干净、无水无油的密封盒里，汤汁最好能没过肉面，这样能隔绝空气，减少变味的机会。如果没有密封盒，用保鲜膜把碗口封严实，再套一层保鲜袋也行。冷藏室温度调到四摄氏度左右，放三到五天问题不大，但前提是每次取用都用干净筷子，吃多少取多少，别整碗回锅又整碗放回去。
如果想存得更久，冷冻是更稳妥的办法。把肉分装成一次能吃完的小份，每份单独密封，冻起来能放一两个月。吃的时候提前挪到冷藏室慢慢解冻，再上锅蒸透，口感虽然比现做的略差一点，但整体风味还在。需要注意的是，冷冻过的宝塔肉不要再反复解冻，分装就是为这个准备的。
至于能放多久，得看具体情况。冷藏三到五天是比较保守的说法，如果汤汁清亮、闻着没有酸味、表面没有发黏，一般没问题；一旦发现汤汁浑浊、有异味或者肉片发滑，就别舍不得了。冷冻的话，一两个月内吃完比较合适，时间再长，油脂容易氧化，吃起来会有股哈喇味。
另外提醒一句，宝塔肉含油含盐都不低，本身有一定防腐能力，但夏天室温下别超过两小时，天热的时候更要缩短。保存这事，说到底就是凉透、密封、低温、分装，做到这几条，多放几天不成问题。