挑选新鲜的咸宁咸安宝塔肉，关键看四点。先观色泽，新鲜肉块呈自然红润或粉红，脂肪洁白有光，若发暗、发黄或渗水则放久了。再闻气味，凑近有淡淡肉香，无酸味或刺鼻异味。三按肉质，手指轻压能迅速回弹，表面微干不黏手，若按下去软塌或黏糊糊，说明不新鲜。最后看形态，宝塔肉层层叠压，选层次分明、边缘整齐、没有散碎或过多冰碴的。买时优先挑当天现做的，避开颜色过于鲜亮或价格明显偏低的。拿回家尽快冷藏，烹饪前再冲洗，别久泡。记住这几点，基本不会挑错。
挑选新鲜的咸宁咸安宝塔肉，关键看四点。先观色泽，新鲜肉块呈自然红润或粉红，脂肪洁白有光，若发暗、发黄或渗水则放久了。再闻气味，凑近有淡淡肉香，无酸味或刺鼻异味。三按肉质，手指轻压能迅速回弹，表面微干不黏手，若按下去软塌或黏糊糊，说明不新鲜。最后看形态，宝塔肉层层叠压，选层次分明、边缘整齐、没有散碎或过多冰碴的。买时优先挑当天现做的，避开颜色过于鲜亮或价格明显偏低的。拿回家尽快冷藏，烹饪前再冲洗，别久泡。记住这几点，基本不会挑错。