通山包坨是湖北通山一带的传统吃食,用红薯粉做皮,包上肉馅、笋丁、豆干等馅料,煮熟后外皮软糯弹牙,咬开满口鲜香。当地人吃它,讲究个原汁原味,但也有些搭配上的忌讳,不是迷信,多是老一辈从生活经验里攒下来的道理。
头一样,包坨不宜和寒凉的绿豆、螃蟹同席。包坨本身红薯粉偏黏滞,不易消化,若再碰上大寒的绿豆汤或蟹肉,肠胃弱的人容易闹肚子。尤其是秋天蟹肥时,有人图省事拿包坨当主食配蟹,吃完胃里发沉,这不是巧合。
第二样,别跟柿子前后脚吃。柿子里的鞣酸遇上红薯粉里的淀粉,在胃里容易结成硬块,轻则胀气,重则不舒服。通山老人常说“吃了包坨别碰柿饼”,这话虽土,却是有来由的。
第三样,浓茶和烈酒也得避一避。包坨油水足,有人爱喝浓茶解腻,可茶碱会加重胃的负担;烈酒则刺激胃黏膜,配上黏糯的包坨,容易反酸。真要喝,温热的米汤或淡茶水更妥帖。
其实包坨最妥的吃法,是配一碗清汤或几样清炒时蔬,让肠胃舒舒服服地受用。这些忌讳不是吓唬人,不过是提醒一句:好东西也得吃对路,别让嘴馋伤了身子。