崇阳雷竹笋烧肉是一道时令性很强的家常菜，笋嫩肉香，做一次往往吃不完。保存得当，能多享几天口福；保存不当，既浪费食材又容易吃坏肚子。下面按实际情况说说怎么存、能放多久。
先说冷藏。如果打算两三天内吃完，把烧肉连汤汁一起装进干净、可密封的保鲜盒，汤汁要没过肉和笋，减少与空气接触。晾凉后盖紧放入冰箱冷藏室，温度设在四度左右。这样一般能放两到三天。注意每次取用要用干净勺子，吃多少取多少，不要整盒反复加热又放回，否则容易变质。第二天再吃时一定要彻底烧开，别图省事随便热一下。
如果想存更久，就得分装冷冻。把烧肉按一顿的量分装进保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气，密封后放入冷冻室。零下十八度左右，可以保存一到两个月。冷冻时间越长，笋的口感越容易变软发柴，肉香也会打折扣，所以建议一个月内吃完。吃之前提前一晚放冷藏室解冻，再倒进锅里烧透，不要反复冻融。
还有一点常被忽略：笋本身含水量高，烧肉里的汤汁又是细菌喜欢的环境，所以无论冷藏还是冷冻，容器和操作过程都要干净。如果发现汤汁发酸、表面起泡或者有异味，别犹豫，直接倒掉。
总结一下：冷藏两三天，冷冻一两个月，分装密封、吃前烧透，这样保存最稳妥。