恩施鹤峰绿豆皮是当地一道家常风味，做起来不算复杂，但食材和配料的搭配有讲究。主料是绿豆和大米，比例大致为绿豆三成、大米七成。绿豆需提前浸泡六到八小时，磨浆时兑入清水，调成能缓慢流动的米浆。配料方面，常用的有食盐、生姜、大蒜、小葱和干辣椒。食盐用于调味，生姜和大蒜切末后拌入浆中增香，小葱切葱花备用，干辣椒则根据口味斟酌添加。
制皮时，锅中刷一层薄油，舀入米浆摊开，小火烙至边缘翘起即可揭下。烙好的绿豆皮可切条凉拌，也可搭配腊肉、青菜同炒。凉拌时另需酱油、香醋、香油和少许白糖提味；炒制时则用食用油起锅，先爆香姜蒜和干辣椒，再下配菜翻炒。整体而言，绿豆皮的核心食材就是绿豆、大米和几样家常调料，配料丰俭由人，突出的是豆香与米香交融的朴实口感。