恩施来凤凤头姜是湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县的特色美食。来凤县地处武陵山区腹地，气候温润、雨量充沛，土壤富含硒元素，为凤头姜的生长提供了得天独厚的自然条件。凤头姜因其姜芽形状酷似凤头而得名，在当地已有三百多年的种植历史。与普通生姜相比，凤头姜的姜块肥大、皮薄肉嫩、纤维少，辛辣味适中，入口脆爽回甘，无论是鲜食、腌制还是入菜调味都别具风味。来凤人善用凤头姜制作酸姜、姜糖、姜茶等传统食品，其中酸辣凤头姜更是当地餐桌上常见的开胃小菜。每年秋季生姜收获时节，田间地头姜香四溢，不少人家还会将新姜入坛腌制，留作冬日佐餐之用。如今，凤头姜已成为来凤县颇具代表性的地方物产，承载着一方水土的饮食记忆，也吸引着越来越多的外地游客慕名品尝。