恩施来凤的凤头姜，在湖北算是小有名气的地方特产。这种姜块形像凤头，表皮白亮，纤维细，辣味柔和，拿来泡制或者入菜都合适。不少外地人第一次尝到来凤凤头姜，会觉得它没有普通生姜那种冲劲，反而带一点清甜，做泡姜或者姜糖都很讨喜。
说到老字号名店，来凤县城里做姜制品的老铺子不少，有的传了两三代人，手艺是实打实熬出来的。这些店大多不靠花哨包装，靠的是街坊邻居几十年的口碑。比如有的老店专做泡姜，坛子一开，酸香扑鼻，姜块脆生生的，配粥下饭都行；有的擅长做姜糖，姜汁和麦芽糖熬到拉丝，甜里透着微辣，冬天吃一块暖胃。老店的好处是工艺稳定，用料实在，缺点也明显——产量小，卖完就收摊，外地人想买常常得托人带。
真要比较哪家好，其实得看你要什么。如果追求传统味道和手艺的延续，老字号名店更靠谱，毕竟几代人的经验摆在那里，口味不会跑偏。如果图方便或者想尝新式做法，一些本地合作社或小作坊出的凤头姜产品也值得试试，它们往往在包装和口味上做了调整，比如低盐泡姜、蜂蜜姜片，更适合年轻人的习惯。
不过要提醒一句，来凤凤头姜的产量有限，真正用本地姜做原料的老店，价格不会太便宜。遇到特别低价的产品，得多留个心眼，看看配料表里是不是掺了外地姜。另外，老店大多没有线上渠道，想买正宗货，最好亲自去来凤走一趟，或者找当地熟人帮忙带。说到底，姜好不好，舌头最清楚，多尝几家，自然就知道哪家合自己口味了。