巴东五香豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县的特色美食。巴东地处长江三峡腹地，山清水秀，气候温润，当地盛产优质黄豆，为豆干的制作提供了得天独厚的条件。这款豆干历史悠久，早在清代便已远近闻名，是巴东人餐桌上常见的传统食品。
巴东五香豆干之所以独具风味，关键在于其精细的制作工艺。选用饱满的黄豆，经浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点卤等多道工序制成豆腐，再压榨脱水，切块后放入由八角、桂皮、花椒、丁香等多种香料配制的卤水中慢火卤煮。卤制过程中，豆干充分吸收香料的精华，色泽逐渐转为深褐，表面油润光亮，香气扑鼻。成品豆干质地紧实而有弹性，入口咸香适口，五香味浓郁，越嚼越有回味。
在当地，五香豆干既是家常小菜，可凉拌、炒食或直接佐餐，也是逢年过节馈赠亲友的土特产。如今，随着交通和旅游的发展，巴东五香豆干走出深山，被越来越多的外地食客所熟知。它承载着巴东的饮食文化与乡土记忆，成为当地一张颇具代表性的美食名片。