仙桃毛嘴卤鸡是江汉平原一带的老味道，不少老人家就好这一口。要说老人吃它有什么好处，得从几个实在的地方看。
首先是肉质。毛嘴卤鸡多选用散养土鸡，卤制前经过长时间焖煮，骨头都酥了，肉用筷子一拨就散。老人牙口普遍不太好，嚼不动硬东西，这种酥烂的鸡肉入口即化，不费牙也不塞牙缝，吃着省力。鸡肉本身蛋白质细嫩，比猪肉牛肉好消化，对肠胃负担小。
再说卤制的特点。传统毛嘴卤鸡用几十味香料配老卤慢煨，花椒、八角、桂皮这些香料本身就有温中开胃的作用。很多老人上了年纪味觉退化，吃什么都没滋味，闻到卤香能勾起食欲。一小碟卤鸡丝配碗白粥，或者夹两片在馒头里，饭量能多出小半碗。吃得下东西，营养才跟得上。
卤鸡还有一层好处是方便。老人做饭怕麻烦，一只卤鸡买回来斩块就能吃，不用炒不用炖。早上热一热配稀饭，中午下一碗面搁几块鸡肉，省事又有荤腥。对于独居或者手脚不太利索的老人，这比从头做一顿肉菜轻松得多。
当然，吃归吃，有两点得留心。卤味盐分偏重，老人血压高的，吃的时候别把卤汁全浇上去，撕成细丝拌点粥更好。再就是一次别买太多，卤鸡不含防腐剂，当天吃不完的放冰箱，第二天蒸透再吃，别放隔夜太久。
说到底，仙桃毛嘴卤鸡对老人的好处就是三个字：烂、香、便。吃得动、吃得香、吃得省事，这比什么补品都实在。