潜江火烧粑是江汉平原上的一道老味道，外皮焦脆、内里软韧，带着柴火灶特有的香气。做正宗的火烧粑，从选料到火候都有讲究。
先备料。用当地产的普通中筋面粉就行，取一斤面配约五两温水，水温以手背试不烫为宜。加一小撮盐增加筋性，再放老面肥或酵母少许。老面肥做出来的粑更香，发酵时间也稍长些，夏天约两小时，冬天得放在暖和处发上四五小时，等面团胀到两倍大、扒开有蜂窝状气孔就算发好了。
发好的面要揉匀排气，揪成拳头大小的剂子。案板上撒薄粉，把剂子擀成圆饼，厚度约一指节，太薄了容易硬，太厚了中间不易熟。喜欢带馅的可以包一点红糖或腌菜肉末，收口后轻轻压扁。
关键在烙制。正宗做法用柴火灶和大铁锅，锅烧热后转小火，锅底抹一层薄油，把饼坯放进去。烙的时候要勤翻动，让饼受热均匀，一面定型微黄就翻另一面。等两面都出现焦黄斑点，用锅铲轻轻按压饼身，能迅速回弹就熟了。传统做法还会在灶膛里利用余火烘烤，把烙好的粑贴着灶壁烤几分钟，逼出多余水汽，外皮更脆。
刚出锅的火烧粑最香，掰开能看到层次分明的瓤，咬一口外酥里软，麦香混着淡淡的柴火味。吃不完的放凉了也不怕，下次在蒸锅里回个气，或者切成块用油煎一煎，又是另一种风味。