潜江火烧粑是湖北潜江一带流传很久的家常面食，做起来不复杂，吃着却格外香。外面一层焦脆的壳，掰开里头软乎乎的，带着面香和芝麻香，趁热吃最解馋。
做火烧粑，先得和面。取普通面粉倒进盆里，加一小勺盐拌匀，再用温水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅成絮状。水别一次加太多，面要和得比做馒头稍微软一点。揉成光滑面团后，盖上湿布醒上二十分钟，让面筋松弛下来，后面擀的时候才听话。
醒面的工夫可以准备馅料。最家常的是芝麻糖馅，把炒熟的黑芝麻擀碎，拌上红糖或者白糖，再掺一点面粉进去，这样烙的时候糖不容易流出来烫嘴。也有人家喜欢做咸口的，用葱花、盐和一点点油调成油酥，抹在面皮上卷起来，层次更丰富。
面醒好后，揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包上馅料，像包包子那样收口捏紧，再轻轻按扁，用擀面杖擀成圆饼。饼坯表面刷一层薄薄的水，撒上白芝麻，用手轻轻按一下，让芝麻粘牢。
接下来就是烙。平底锅烧热，不用放太多油，薄薄刷一层就行。把饼坯放进去，小火慢慢烙。火一定不能大，大了外面糊了里面还没熟。一面烙到金黄，翻过来烙另一面，用铲子轻轻按压饼的边缘，感觉有弹性、鼓起来就差不多熟了。如果家里有电饼铛，上下火一起加热更省事。
刚出锅的火烧粑最馋人，外壳焦脆，芝麻香扑鼻。稍微晾一下再咬，免得糖馅烫着。配一碗稀粥或者豆浆，就是舒舒服服的一顿家常饭。做多了吃不完的，下次吃之前放锅里小火烘一下，照样脆生生的。