潜江焌米茶是湖北潜江一带流传很久的家常饮品，夏天喝得最多。说是“茶”，其实里面不放茶叶，主角是大米。选料普通，做法也不复杂，但每一步都有讲究。
原料很简单：大米。讲究些的人家会用籼米，颗粒细长，做出来更香。也有人家用普通粳米，效果差不太多。除了米，就是水，别的什么都不加。
做法分两步。第一步是“焌”。锅烧热，不放油，把大米倒进去，小火慢慢翻炒。一边炒一边翻动，让米粒受热均匀。炒到米粒表面泛黄、带点焦斑，闻起来有股明显的糊香味，就可以起锅了。这一步的关键是火候，炒轻了不香，炒重了发苦。
第二步是煮。把炒好的米倒进锅里，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮。煮到米粒开花、汤色微黄，关火晾凉。有的人家会把米滤掉，只喝汤水；也有人连米带汤一起盛在碗里，当作消暑的稀饭来吃。放凉之后风味更佳，入口有一股焦香，微带甘甜，喝下去很解渴。
焌米茶在潜江人心里不只是饮料，更像是夏天的一种生活习惯。天热没胃口的时候，一碗下肚，清爽又顶饱。做法虽简单，却是很多当地人从小喝到大的味道。