天门黄潭米粉是湖北天门的一道传统家常吃食，做起来不算复杂，但讲究几个细节。先备料：干米粉用凉水泡上两三个小时，泡到用手能轻轻掐断就行，千万别用热水，不然外面烂了里面还硬。泡好后捞出来沥干。
配菜简单：一点瘦肉丝用生抽和淀粉抓匀腌着，再切些姜末、蒜末，备一小把葱花。喜欢辣味的可以切两个干辣椒。
锅里放油，油热后下肉丝快速滑散，变色就盛出来。余油里放姜蒜末和干辣椒，小火煸出香味，接着倒一碗清水烧开。水开后把泡好的米粉下进去，煮两三分钟，看到米粉变软透亮就差不多了。这时候把肉丝倒回去，加盐、少许胡椒粉调味，再撒一把葱花，淋几滴香油就能出锅。
关键点有两个：一是米粉一定要凉水泡透，煮出来才爽滑不粘牙；二是汤底不用太复杂，姜蒜提味、肉丝增鲜，清清爽爽的最好吃。天冷的时候连汤带粉吃一碗，浑身都暖和。要是家里有骨头汤，拿来代替清水，味道会更厚实一些。