天门黄潭米粉是湖北天门一带的传统吃食，做法不复杂，但每一步都有讲究。
先备料。取优质籼米，提前用清水浸泡四到六个小时，米粒泡到用手指一捻就碎的程度即可。泡好的米沥干水分，加适量清水磨成米浆。米浆的浓稠度很关键，太稀蒸出来不成形，太稠则口感发硬，一般以米浆能挂在勺壁上、缓缓流下为宜。磨好的米浆可以稍微静置一会儿，让粉质和水融合得更均匀。
接着蒸制。大锅烧水，架上蒸盘，蒸盘底部抹一层薄油防粘。舀一勺米浆倒入蒸盘，转动盘子让米浆均匀铺满盘底，厚度大约两三毫米。盖上锅盖，大火蒸两三分钟，看到米皮表面鼓起小泡、颜色透亮就熟了。取出蒸盘，趁热用刮板从边缘将米皮揭下，晾在抹了油的案板或竹竿上。如此反复，直到米浆用完。
晾凉的米皮叠起来，切成半厘米宽的条，这就是米粉了。切好的米粉抖散，避免粘连。
吃的时候，烧一锅开水，把米粉下锅烫半分钟捞出，沥干装碗。另起锅做浇头，常见的是肉丝、木耳、黄花菜，加高汤煮开，调盐、酱油、少许胡椒粉，勾薄芡，连汤带料浇在米粉上。喜欢辣的可以淋一勺辣椒油，撒点葱花或香菜。
这样做出的米粉爽滑柔韧，汤头鲜香，热乎乎一碗下肚，很是妥帖。