天门黄潭米粉怎么挑选才新鲜
买黄潭米粉，最怕买到陈货。陈米粉煮出来容易断，汤也浑，吃着没那股米香。想挑到新鲜的，其实不用什么复杂法子，看几个地方就够。
先看颜色。新鲜米粉是自然的米白色，稍微带点透亮感。要是白得发干、发暗，或者有零星黄点，多半放久了。有些摊位灯光打得亮，容易看走眼，最好拿到自然光下瞅一眼。
再闻味道。凑近闻一下，新鲜米粉有淡淡的米香，不刺鼻。如果有酸味、霉味，或者一股陈仓味，千万别要。有时候味道不明显，可以掰一小段闻断面，那里气味更真实。
接着摸手感。新鲜米粉摸上去滑爽，有点湿润感，但不粘手。轻轻一掰，有韧性，不会一碰就碎。要是摸着发干、发硬，或者表面黏糊糊的，说明水分不对，不是当天做的新货。
还可以看包装日期。散装的问清楚哪天做的，最好买当天或隔天的。真空包装的看生产日期，越近越好。别贪便宜买临期的，口感差不少。
最后一个小窍门：买回家先煮一小撮试试。新鲜米粉下锅两三分钟就软了，汤水清亮，吃着爽滑有嚼劲。要是煮半天还硬心，或者一煮就烂成糊，那肯定不新鲜。
记住这几条，挑黄潭米粉基本不会走眼。新鲜的东西，吃起来才对得起那碗汤。