随州气泡馍馍的热量高不高
走在随州的街头巷尾，总能闻到一股朴实的麦香，那是刚出锅的气泡馍馍特有的味道。这种地方小吃看着简单，白白胖胖，表面带着一层微微焦黄的壳，掰开来里面是蓬松的气孔，咬一口软中带韧，越嚼越有面香。不少人拿它当早餐，或者下午饿了垫垫肚子，可也有人心里犯嘀咕：这东西吃着挺实在，热量会不会很高？
要说清楚这个问题，得先看气泡馍馍是用什么做的。它的原料其实很朴素，主要就是面粉、水和酵母，有的做法会加一点点糖帮助发酵，或者放少许油让表皮更润。跟那些包了豆沙、夹了肉馅的点心比起来，它的成分干净得多。一个中等大小的气泡馍馍，分量大概在一百克上下，热量差不多在两百到两百五十千卡之间。这个数字放在主食里比较，跟同样重量的白馒头相差不大，比油条、手抓饼要低不少，更不用说蛋糕面包那一类了。
不过，热量高低不能只看原料，还得看怎么做、怎么吃。气泡馍馍的传统做法是蒸或者烙，蒸出来的水分足，热量相对稳定；如果是用平底锅烙，锅底刷了油，那外层焦壳就会多吸附一些油脂，热量自然往上走一走。有些摊主为了让馍馍更香，和面时也会添点油，这样出来的成品口感更酥软，但热量也跟着涨了一点。所以同样是气泡馍馍，不同做法之间会有差别，不能一概而论。
另外，吃法也很关键。随州本地人吃气泡馍馍，喜欢就着一碗清粥或者豆浆，再配点小菜，这样一顿下来舒舒服服，热量也控制得住。可要是把它当成零食，掰开来夹上咸菜、抹上辣酱，或者蘸着肉汤吃，那额外的调料和汤汁就会把总热量拉上去。尤其是夹了油汪汪的馅料，或者蘸着浓汤吃，那就不光是馍馍本身的热量了。
说到底，气泡馍馍算不上什么高热量食物，它就是个普普通通的面食主食，跟米饭、面条在一个量级上。关键在于吃多少、怎么搭配。一顿饭吃一个，配点蔬菜和蛋白质，完全没问题。要是闲着没事一口气吃上三四个，那不管什么主食，热量都会超标。对于平时活动量不大的人来说，把它当主食吃，注意控制总量，不必太过担心。而对于需要控制体重的人，留意一下做法和吃法，避开油煎和重口调料，照样可以享受这一口地道的随州味道。