随州贺东麻酥饼的来历和历史文化
在随州，说起麻酥饼，老一辈人总会提起贺东这个地方。贺东并非什么大镇，只是随州城东一处不起眼的村落，可偏偏是这片土地，孕育出了远近闻名的麻酥饼。
相传清朝末年，贺东村里有位姓张的师傅，早年在外地茶楼做面点，年纪大了便回乡养老。他带回一手酥皮点心的手艺，又结合随州本地盛产芝麻的特点，反复琢磨，用上等面粉、小磨香油和本地白芝麻，做成一种外裹芝麻、内里多层酥皮的圆饼。烘烤之后，饼面金黄，芝麻密布，咬一口酥屑簌簌落下，满嘴芝麻香。乡邻尝了都说好，便有人劝他多做些拿到集市上去卖。张师傅起初只是逢年过节做上几炉，分给亲戚邻里，后来名声越传越远，赶集的人专门绕到贺东来买，麻酥饼就这样慢慢做开了。
贺东麻酥饼的名气，与随州当地的商贸往来分不开。随州地处鄂北，自古是南北通衢，往来客商多。麻酥饼耐存放、便于携带，又香酥可口，成了行旅之人常带的干粮和馈赠亲友的土仪。久而久之，这道乡间茶食便随着商旅的脚步走出了随州。
在随州人的记忆里，麻酥饼还带着几分节令的意味。旧时逢年过节、走亲访友，提上一包麻酥饼是体面的事。中秋前后新芝麻下来，家家户户飘着炒芝麻的香气，做麻酥饼、吃麻酥饼，成了当地一种朴素的时令习俗。婚嫁喜庆的场合，麻酥饼也常被摆上桌，寓意日子酥甜圆满。
如今，贺东麻酥饼的制作技艺仍在当地手艺人中代代相传。虽然许多工序已经可以借助机器完成，但老手艺人依然坚持手工起酥、炭火烘烤的老法子，为的就是那一口地道的酥香。这小小的酥饼里，裹着的不只是芝麻和面粉，更是一方水土的烟火气和几代人的手艺记忆。